炒锅什么材质好?

作者:tojiroadmin发布时间:2018—12—19

每个厨房都离不开炒锅,它和我们的一日三餐紧密相关,好的炒锅可以防止食材营养成分的流失,保持食物的原汁原味。劣质锅子在使用过程中,会释放出对人体有害的物质,影响自身的家人的健康。所以我们应该充分了解下不同材质炒锅的优劣,挑选合适的炒锅
1、铁锅:铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质,抗氧化能力比较强,在烹饪的过程中有铁离子溶入到食物中,可补充铁元素,对人体也是有好处的。同时铁锅十分的坚固耐用,受热均匀。缺点:铁锅易生锈,比较重,翻炒不是很方便。
2、不锈钢锅:相比铁质炒锅,不锈钢锅的重量更轻,坚固耐用,很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外,不锈钢锅不宜生锈,不会藏污纳垢,清洗起来比较方便,保养得当的话,可长时间保持精美的外观。缺点:食物保温效果较差,而且价格较高。
3、合金锅:合金材质的炒锅多为铝合金的不粘锅,在材质上对锅体表面进行了充分氧化,因此在安全指标上是经得起考验的。而且质量较轻,不会出现生锈等情况。缺点:质量不过关的合金锅在炒菜时会析出对人体有害的物质,影响健康。
4、麦饭石炒锅:由天然的麦饭石材料制成,这种材质富含多种元素,因此在进行烹饪时,能够溶出多种微量元素和矿物质,长期使用有益于身体健康。同时还可长时间保鲜,具有轻盈,少油烟,不粘等特点。缺点:麦饭石炒锅不适宜用金属炒勺操作,更适合炖煮,操作起来存在限制。
5、陶瓷炒锅:由陶瓷制作而成,具有耐高温、使用寿命长、易清洁的特点,加上陶瓷性能稳定,使用安全。通过专业的纳米技术,陶瓷锅表面更加紧致无孔隙,可达到不粘的效果。缺点:不耐刮,陶瓷本身是比较易碎的,所以很容易出现刮痕。
6、铜炒锅:由于铜分子的化学结构,铜质炒锅有着绝佳的导热功效,炒菜时受热均匀而且快速,可以保证在上部的食材也能受到接近锅底的温度,能很好地控制火候并且在一定程度上减少翻炒动作。缺点:铜锅价格昂贵、重量较沉,但对普通家庭用户来说性价比不高。


                                     

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