汤锅的材质有哪些?

作者:tojiroadmin发布时间:2019—03—14

日常生活中,汤锅随处可见,是每个厨房必备的锅具之一。根据锅子的用途和材质,汤锅被分为不同的类型。我们再购买时,往往根据自身需要选择比较适合的锅子,当然也有很多人不知道应该怎样挑选汤锅。随着人们生活水平的不断提高,越来越多的人追求更健康的生活方式,煲汤养生被很多人喜爱,所以汤锅慢慢成为生活中的必备品。虽然日常生活中我们经常接触汤锅,但是很多人不知道常见的汤锅材质都是有哪些。下面我们来一起了解一下,方便在购买时更好地做出选择。
1、不锈钢汤锅
不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮,可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品,此锅煮出来的汤较为清淡,不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品,因为中药里含有很多生物碱,加热过程中会与不锈钢发生化学反应,影响汤品的药用效果。
2、高压锅
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好,营养却不被破坏,即省火又省电,适用于煮比较硬的食材、不易煮软的原料。高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线,以免内部压力不足,无法将食物快速煮熟。
3、砂锅
用砂锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温,经得起长时间的炖煮,需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分,但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用,必须经过一番处理后才可以再用。
4、焖烧锅
焖烧锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品,或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是,将原料放入内锅中煮沸,再放入外锅中,静置1~2小时,使原料渐行熟透。即可省煤气,又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时,放入的食物不宜太少。
5、瓦罐
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡持久地把外界热能传递给内部原料,相对平衡环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,煨出汤滋味就越鲜醇,被煨食物的质地就越酥烂。

                                  

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